Cortar con el Loncheador


Corte del jamón con el Loncheador

Girar, cortar y disfrutar.

A continuación le mostramos cómo cortar jamón con el Loncheador. El proceso es sencillo y seguro, y el resultado excelente.

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Girando hacia la derecha, aumentamos el espacio entre la hoja y la varilla, que se traduce en lonchas de más grosor. Para lonchas más finas, gire al contrario.

Siguiendo los consejos que damos en la sección de “Preparación del jamón” le recordamos que los cortes deben ser siempre paralelos y dejando a la vista una superficie plana. Las lonchas deben ser casi transparentes. Abarcarán el ancho de la pieza y no serán más largas de 6 o 7 centímetros.

Cuando se corta el paquete principal, (pezuña hacia arriba), combinar lonchas de la zona central A), punta C) y codillo D), en cada ración.

El corte del paquete principal necesita de los cortes auxiliares 1) y 2). El primero para rematar bien la pieza hacia el codillo y el segundo, con un cuchillo auxiliar (de hoja más corta y rígida), para ir desprendiendo el hueso coxal.

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Tenga especial cuidado al realizar los cortes. Muchos accidentes domésticos provienen de estas prácticas.